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芭蕉叶当碗手指当筷 佤王宴:佤族美食一网打尽

  来到临沧,不只是高山密林、民族风情让人感到神秘,这里的饮食也会让你直喊“怪”。近日,记者在临沧市沧源佤族自治县一家佤族风味的农家乐吃饭时,领略了特别的一餐——佤王宴:先洗手,再抓饭;尊贵的客人们围坐在长桌宴两旁,伴随着佤族“黑珍珠”的祝酒歌,盛宴开席。

  餐前先唱“洗尘歌”

  佤王宴,就是佤王盛宴宴请尊贵的客人。很早以前流传着这样的故事:佤王是佤族人民最尊敬的头人,当发生战争时,在头人的领导下,佤族与外敌殊死搏斗……后来,每逢佤族的传统节日,如新米节,为了庆祝当年丰收,通常有头人组织本寨的佤族群众,大摆佤王宴来共祝节日,祈祷来年风调雨顺。而现在,佤王宴从此也就成了尊贵的佤王宴请远方客人的盛宴。

  当我们来到离沧源县城十多公里的农家乐门前时,通往农家乐的小畅坝两边已站满了身着佤族服饰的男女,用佤族歌舞欢迎远方的客人到来。“吃饭了”,在主人的招呼声中,宾客要准备入席了。打住,还不能入席,得先到门前的水盆内洗手,然后女客由捧着毛巾的佤族小伙擦干手,而男客自然是由俏丽的佤族“黑珍珠”擦干手,他们边擦边唱:“擦去你的一路风尘,擦去你的烦愁……”

  等你回味着洗手的快乐进到茅草屋内,长桌宴已摆起来了,主人和宾客围绕长桌分坐成两排。这时,佤族男女的祝酒歌舞声响起,佤王盛宴正式开始。

  卷起袖子尽情品尝

  长桌宴上,4至6人为一桌。芭蕉叶当碗,手当筷,桌上放满佤族的各种传统美味烤乳猪、烤土鸡、牛肉干巴、佤味鸡肉烂饭、当地绿色小菜和汤类等。放眼望去,一片绿油油的各色美味,让人从视觉、味觉感受原生态的魅力,食欲大开。

  也有一些第一次来到这里的客人不习惯,为此,佤王宴还特别增添了碗筷供客人用,但在这样难得的佤王宴现场,大多数人都不会使用碗筷,都想亲自体验一下这种独特的佤族美食风情。

  佤族的“满汉全席”

  据一位佤族姑娘介绍,这还不算是真正意义上的“佤王宴”,传统的佤王宴是佤王(头人)坐立在长桌佤王宴的顶端一头,在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。现在,由于宾主双方来的人数很多,所以佤王宴上就没有设“佤王”。在佤族人心里,佤王宴在菜品丰富程度上虽然与“满汉全席”无法相提并论,但佤王宴是佤族宴请尊贵宾客的最高礼节,因此佤族群众仍将它视为“满汉全席”。

chinayts  
2007年12月1日